蒸法七字诀：火大、水多、时间短 说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸也是最能 ...
闽南“年兜夜围炉”习俗
在闽南，大年三十，俗称“年兜”、除夕，吃年夜饭又叫“围炉”。一家人围坐在家中，辞旧迎新、团圆和美，可谓大年夜里一大乐事。闽南有句俗谚：清明不回家无祖，年兜不回家无某妻）。不管平时如何忙碌，年终时一家 ...
补汤熬得越浓越有营养是误区
中国人素来重视“进补”，而鸡汤、骨头汤就是国人最推崇的 “补汤”。人们习惯长时间的熬汤，认为熬的时间越久，汤越有营养，越能达到“补”的效果，其实不然。 熬骨头汤一小时左右的浓度最为合适，这时骨头 ...
国家计委关于规范餐饮连锁企业价格管理的通知
各省、自治区、直辖市及计划单列市、副省级省会城市计委、物价局： 国家计委关于《制止牟取暴利的暂行规定》和《餐饮修理业价格行为规则》颁布以来，各级价格主管部门认真组织贯彻实施，对规范餐饮业价格行为， ...
心脏健康 – 把鱼放在餐盘上!
据一篇发表在《Mayo Clinic》 诊所的文章说，吃的鱼中含有omega-3 脂肪酸，对你的心脏有好处。如果你一周吃1到2次鱼，致死性心脏病发作机会会减少1/3。这不是新的方法了；美国心脏病联合 ...
餐饮连锁：危机下的风投避风港
在金融危机袭卷全球的情况下，风险投资的资金来源捉襟见肘，投资态度也变得更加谨慎小心。而中国餐饮业的巨大市场潜力，却使得他们欲罢不能。 伴随着美国金融危机的爆发，英联私募股权公司(下称：“英联投资 ...
